Klassische Französische Socca

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen (ideal sind 300 °C, sonst 250 °C). Eine gusseiserne Pfanne oder ein Backblech mit in den Ofen geben, damit das Geschirr beim Einfüllen des Teigs bereits sehr heiß ist.

2. 2

   Alle Zutaten (Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis ein sehr dünnflüssiger, klümpchenfreier Teig entsteht.

3. 3

   Sobald der Ofen und die Form heiß sind, einen Teil des Teigs hineingießen, sodass der Boden dünn bedeckt ist.

4. 4

   Im Ofen für etwa 8–9 Minuten bei 300 °C oder 13–15 Minuten bei 250 °C backen, bis der Pfannkuchen goldbraun und an den Rändern knusprig ist.

5. 5

   Die Socca aus dem Ofen nehmen, in grobe Stücke schneiden und sofort heiß servieren. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

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