Klassische Französische Crêpes

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die 50 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Salz (und dem Zucker bei süßer Variante) vermischen.

3. 3

   Die Eier und einen kleinen Schluck der Milch hinzufügen. Mit dem Schneebesen von der Mitte aus rühren, bis ein glatter, dicker Brei entsteht. Dies verhindert Klümpchenbildung.

4. 4

   Nach und nach die restliche Milch und die flüssige Butter unterrühren, bis ein sehr flüssiger, gleichmäßiger Teig entsteht.

5. 5

   Den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit der Kleber im Mehl quellen kann.

6. 6

   Eine beschichtete Pfanne oder Crêpes-Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit wenig Butter auspinseln.

7. 7

   Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig hauchdünn auf dem gesamten Boden verteilt.

8. 8

   Den Crêpe ca. 1-2 Minuten backen, bis sich der Rand löst und leicht bräunt. Dann wenden und die zweite Seite kurz (ca. 30 Sekunden) fertig backen.

9. 9

   Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Die fertigen Crêpes können im Ofen bei niedriger Temperatur warmgehalten werden.

📸 Cook Snaps 9

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Mille crêpe – Foto: Laitr Keiows (CC BY-SA 3.0)

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Fruit Filled crêpe – Foto: Whoisjohngalt (CC BY-SA 3.0)

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Frixuelos-fayuelos – Foto: Astur1 (PUBLIC DOMAIN)

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Finnish Summer Pastime (7568431466) – Foto: Miia Ranta from Finland (CC BY-SA 2.0)

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Crêpe opened up – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Chocolate-Coconut Crêpe Paris – Foto: Reubentg (CC BY-SA 3.0)

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49ers flapjack OHP – Foto: Wjmummert (CC BY-SA 3.0)

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202412 彩虹千層蛋糕與草莓奶油千層蛋糕(Photo by Junyu-K) – Foto: Junyu-K (CC BY-SA 4.0)

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Crepes dsc07085 – Foto: David Monniaux (CC BY-SA 3.0)

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