Klassische Deutsche Schnecken

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und eine kleine Menge des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie an der Oberfläche leicht schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Eier, die weiche Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel. Füge die Hefemischung hinzu und knete alles für 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig.

Teigruhe

Lege den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

Teig ausrollen

Drücke die Luft aus dem gegangenen Teig und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus.

Füllung verteilen

Bestreiche die gesamte Teigfläche gleichmäßig mit zerlassener Butter. Streue anschließend die Rosinen oder eine andere Füllung deiner Wahl, wie Nüsse, Mohn oder Zimt-Zucker, darüber.

Aufrollen und schneiden

Rolle den Teig von einer der langen Seiten her stramm zu einer Roulade auf. Schneide diese Rolle in etwa 2,5 Zentimeter dicke Scheiben.

Zweite Teigruhe

Lege die Teigschnecken mit ausreichendem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30 bis 45 Minuten gehen, bis sie schön fluffig aussehen.

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Backen

Backe die Schnecken für 20 bis 30 Minuten, bis sie eine ansprechende goldbraune Färbung angenommen haben und vollständig durchgebacken sind.

Glasieren

Lasse die Schnecken nach dem Backen kurz auf einem Gitter abkühlen. Verrühre bei Bedarf Puderzucker mit etwas Milch oder Zitronensaft zu einer glatten Glasur und verteile diese über dem noch warmen Gebäck.