Bergamasker Polenta e osei dolce
Eine berühmte Süßspeise aus Bergamo, die optisch ein herzhaftes Gericht aus Maisbrei und Wildvögeln imitiert. Sie besteht aus feinem Biskuit, einer Schokofüllung und gelbem Marzipan.
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Beliebtes Konfekt aus Kuchenresten, Kakao und echtem Rum, gewälzt in Schokostreuseln. Eine traditionelle und köstliche Methode der Bäckereien zur Resteverwertung.
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Vollständige AnalyseDie Rumkugel ist ein Klassiker der deutschen Konditorei und entstand ursprünglich als clevere Methode zur Verwertung von Kuchenabschnitten und Biskuitresten. Besonders in Norddeutschland sind sie oft etwas größer und teigiger als die Pralinen-Varianten und eng mit dem Granatsplitter verwandt.
Die Kuchenreste in einer großen Schüssel sehr fein zerbröseln, sodass kaum noch grobe Stücke vorhanden sind.
Weiche Butter, Puderzucker, Backkakao und den Rum zu den Bröseln geben.
Alle Zutaten gründlich mit den Händen verkneten, bis eine glatte, formbare Masse entsteht.
Die Masse für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie sich besser formen lässt.
Aus der gekühlten Masse gleichmäßige, etwa walnussgroße Kugeln formen.
Die Kugeln sofort in den Schokostreuseln wälzen und diese leicht andrücken, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
Die fertigen Rumkugeln vor dem Servieren nochmals gut durchkühlen.
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Rumkugeln – Foto: Sebastian Zurkuhl (CC BY-SA 2.0 DE)
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Eine berühmte Süßspeise aus Bergamo, die optisch ein herzhaftes Gericht aus Maisbrei und Wildvögeln imitiert. Sie besteht aus feinem Biskuit, einer Schokofüllung und gelbem Marzipan.
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Eine traditionelle Süßspeise aus dem österreichischen Waldviertel. Die flachen Gebäckstücke bestehen aus einem feinen Erdäpfelteig, der mit einer saftigen Mohn-Butter-Masse gefüllt ist.
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Der Inbegriff der österreichischen Mehlspeisenküche. Hauchdünn ausgezogener Strudelteig umhüllt eine saftige Füllung aus säuerlichen Äpfeln, gerösteten Bröseln und Rosinen.
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Ein traditionelles hessisches Gebäck, das an Lebkuchen erinnert und typischerweise rautenförmig ist. Das eingeprägte Muster ähnelt dem 'Gerippten', dem klassischen Frankfurter Apfelweinglas.
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Ein traditionelles ungarisches Festtagsgebäck aus feinem Mürbe-Hefeteig. Die charakteristischen Rollen werden klassisch mit einer reichhaltigen Mohn- oder Walnussmasse gefüllt.
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