Klassische Deutsche Pfeffernüsse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Gewürze bereitstellen und das Mehl mit dem Backpulver mischen.

2. 2

   Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Die Masse anschließend in eine Rührschüssel geben und lauwarm abkühlen lassen.

3. 3

   Das Ei und alle Gewürze (Zimt, Nelken, Kardamom, Anis, Pfeffer, Salz) unter die abgekühlte Honigmasse rühren.

4. 4

   Die Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, festen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kalt stellen, damit er weniger klebt und die Aromen durchziehen.

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Die Kugeln laufen beim Backen etwas auseinander.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Sie sollten noch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, da sie beim Abkühlen nachhärten.

8. 8

   Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die noch warmen Pfeffernüsse mit dem Guss bestreichen und auf einem Kuchengitter vollständig trocknen lassen.

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