Klassische Deutsche Marzipantorte

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Für den Biskuit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.

3. 3

   Die Eier in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Dabei den Zucker gemischt mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und weitere 2 Minuten schlagen.

4. 4

   Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln vermischen. Kurz auf niedrigster Stufe unter die Eimasse rühren, dann die flüssige Butter kurz unterziehen.

5. 5

   Den Teig in eine Springform füllen und glattstreichen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

7. 7

   Den Tortenboden vollständig auskühlen lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen.

8. 8

   Die Konfitüre glattrühren und auf den untersten Boden streichen.

9. 9

   Den mittleren Boden auflegen und leicht andrücken.

10. 10

    Für die Füllung 75 g Marzipan klein schneiden und in eine Rührschüssel geben. Bittermandelaroma, 1 EL Zucker und Wasser hinzufügen und mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren.

11. 11

    600 ml Sahne mit 2 Packungen Sahnesteif steif schlagen. Die Marzipanpaste vorsichtig unterheben.

12. 12

    Etwa drei Viertel der Marzipansahne auf dem mittleren Boden verteilen und den dritten Boden als Deckel aufsetzen.

13. 13

    Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

14. 14

    Für die Dekoration ein Stück Backpapier auf einen großen Teller legen.

15. 15

    Die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die gehackten Mandeln unter die geschmolzene Schokolade mischen.

16. 16

    Mit einem Löffel 16 kleine Häufchen der Mandel-Schoko-Masse auf das Backpapier setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.

17. 17

    Puderzucker sieben und mit den 350 g Marzipan verkneten. Die Marzipanmasse zwischen zwei Lagen Folie oder auf wenig Puderzucker zu einer großen runden Decke (ca. 36 cm Durchmesser) ausrollen.

18. 18

    Die Marzipandecke vorsichtig über die Torte legen. An den Rändern sanft andrücken und überstehendes Marzipan sauber abschneiden.

19. 19

    Die restlichen 200 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte mit Sahnetuffs verzieren.

20. 20

    Auf jeden Sahnetuff einen Schoko-Mandelsplitter setzen und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

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