Klassische Deutsche Kohlrouladen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Strunk aus dem Kohlkopf herausschneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das alte Brötchen in Wasser einweichen.

2. 2

   Einen sehr großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den ganzen Kohlkopf hineingeben und einige Minuten köcheln lassen, bis sich die äußeren Blätter lösen lassen. Etwa 8-12 große Blätter nacheinander ablösen, kurz in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen. Die dicken Mittelrippen der Blätter flach schneiden, damit sie sich besser rollen lassen.

3. 3

   Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Brötchen, der Zwiebel, dem Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verkneten.

4. 4

   Je nach Größe ein bis zwei Kohlblätter überlappend auslegen. Eine Portion der Hackfleischmasse darauf geben und länglich formen. Die Seiten der Blätter einschlagen und das Ganze fest aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln oder mit Rouladennadeln fixieren.

5. 5

   In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Kohlrouladen darin rundherum kräftig braun anbraten. Anschließend herausnehmen und kurz beiseite stellen.

6. 6

   Im verbliebenen Bratfett die Speckwürfel und eventuell übrig gebliebene, klein geschnittene Kohlreste anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz lösen.

7. 7

   Die Rouladen wieder in den Bräter legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich wenden.

8. 8

   Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Sauce aufkochen, mit in etwas Wasser angerührter Speisestärke binden und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

9. 9

   Die Kohlrouladen vom Garn oder den Nadeln befreien und zusammen mit der Sauce servieren.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 105 Min.

Klassische Deutsche Kohlrouladen

Herzhafte, mit Hackfleisch gefüllte Weißkohlblätter, die in einer kräftigen Sauce geschmort werden. Ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 145 Min.

Nordhessisches Krautshäuptchen klassisch

Eine deftige nordhessische Spezialität, bei der Kohlblätter und gewürztes Hackfleisch in einer Form geschichtet und im Wasserbad gegart werden. Traditionell in Scheiben geschnitten und oft nochmals angebraten serviert.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Klassische Deutsche Rinderrouladen (2)

Zarte Rinderoberschalen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, geschmort in einer kräftigen Sauce. Ein traditioneller Sonntagsbraten der deutschen Küche.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 90 Min.

Bamberger Zwiebeln in Rauchbiersauce

Ein herzhafter Klassiker der fränkischen Küche, bei dem milde Gemüsezwiebeln mit einer würzigen Hackfleischmasse gefüllt werden. Das Gericht erhält seinen unverwechselbaren Geschmack durch das Schmoren in einer Sauce aus traditionellem Bamberger Rauchbier.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 35 Min.

Klassische Deutsche Frikadellen

Frikadellen sind der Inbegriff deutscher Hausmannskost: saftige Hackfleischbällchen, außen knusprig gebraten und innen herrlich locker. Sie schmecken sowohl warm mit Beilagen als auch kalt mit Senf auf die Hand.

@kochcode-team

–