Hausgemachte Schokoküsse (Chocolate-coated marshmallow treats)

Waffeln platzieren

Lege die Waffelblätter oder Kekse mit ausreichend Abstand auf ein Kuchengitter, unter das du ein Stück Backpapier legst.

Gelatine einweichen

Weiche die Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.

Eiweiß schlagen

Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer absolut fettfreien Schüssel steif, bis sich erste Spitzen bilden.

Zuckerbad vorbereiten

Erhitze den Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf, bis er sich vollständig gelöst hat und leicht sirupartig wird. Achte darauf, dass er nicht braun wird.

Masse festigen

Gieße den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Eischnee. Rühre die Masse ca. 5-8 Minuten weiter, bis sie glänzt und abgekühlt ist.

• 💡 Die Masse sollte so fest sein, dass sie beim Herausziehen des Rührers stehen bleibt.

Gelatine unterrühren

Drücke die Gelatine gut aus und löse sie bei geringer Hitze in einem kleinen Topf (oder kurz in der Mikrowelle) auf. Rühre sie zügig zusammen mit dem Vanilleextrakt unter die Schaummasse.

Aufspritzen

Fülle die Schaummasse in einen Spritzbeutel. Spritze gleichmäßige, hohe Kegel auf die vorbereiteten Waffeln. Lasse die Küsse für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Glasur vorbereiten

Schmelze die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad. Rühre die Mischung glatt und lasse sie leicht abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.

Überziehen

Tauche die fest gewordenen Schaumküsse kopfüber vorsichtig in die Schokolade oder übergieße sie mit einer Kelle, bis sie vollständig bedeckt sind.

Aushärten

Lasse die Schokoküsse bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank vollständig aushärten, bevor du sie servierst.