Ein traditionelles englisches Blätterteiggebäck aus Coventry, das besonders zu Neujahr beliebt ist. Die dreieckigen Taschen sind mit einer fruchtigen Mincemeat-Mischung gefüllt und symbolisieren die Heilige Dreifaltigkeit.
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Coventry Godcakes sind eine historische Spezialität aus der englischen Stadt Coventry, die traditionell zu Neujahr verschenkt wurde. Paten überreichten diese dreieckigen, mit süßem Mincemeat gefüllten Teigtaschen ihren Patenkindern zusammen mit einem Segen für das kommende Jahr. Die charakteristische Form und die drei Einschnitte auf der Oberseite sollen die Heilige Dreifaltigkeit repräsentieren.
Vorbereitung: Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden.
Für die Füllung (schnelles Mincemeat) die Apfelwürfel, Rosinen, Korinthen, Zitronat, braunen Zucker, die geschmolzene Butter und das Gewürz in einer Rührschüssel gründlich vermengen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden (ca. 10 bis 12 cm Kantenlänge).
Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf eine Hälfte jedes Quadrats geben, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Die Ränder leicht mit Wasser oder etwas verquirltem Ei bestreichen.
Den Teig diagonal über die Füllung klappen, sodass Dreiecke entstehen, und die Ränder fest andrücken (eventuell mit den Zinken einer Gabel versiegeln).
Die Oberseite jedes Godcakes mit einem Messer dreimal einschneiden, um die Heilige Dreifaltigkeit zu symbolisieren und Dampf entweichen zu lassen.
Die Taschen mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Coventry Godcakes – Foto: Tamsin Slater (CC BY-SA 2.0)
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