Klassische Cornish Fairings

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Das Mehl zusammen mit dem Ingwer, Zimt, Piment, Natron und Salz in eine große Rührschüssel sieben.

3. 3

   Die kalte Butter in Flocken hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung reiben, bis die Masse feinen Semmelbröseln ähnelt.

4. 4

   Den Zucker hinzufügen und untermischen.

5. 5

   Den Sirup dazugeben und alles zügig zu einem festen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, einen Teelöffel Wasser hinzufügen.

6. 6

   Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit genügend Abstand (da sie beim Backen auseinanderlaufen) auf das vorbereitete Backblech setzen.

7. 7

   Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beginnen, an der Oberfläche Risse zu zeigen.

8. 8

   Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, da sie noch sehr weich sind, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen, damit sie knusprig werden.

📸 Cook Snaps 1

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Cornish fairings – Foto: Foodista (CC BY 2.0)

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