Jamaikanischer Bulla-Kuchen (Bulla Cake)

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel. Vermische es gründlich mit dem Natron, Zimt, der frisch geriebenen Muskatnuss und dem Salz.

Flüssige Basis anrühren

Verrühre in einer separaten Schüssel die dunkle Melasse mit dem braunen Zucker, dem lauwarmen Wasser, dem fein geriebenen Ingwer und dem Vanilleextrakt, bis sich die Zuckerkristalle weitgehend aufgelöst haben.

Teig kneten

Gieße die Melasse-Mischung zu den trockenen Zutaten. Knete die Masse zügig von Hand oder mit einem Teigschaber, bis ein gleichmäßiger, eher fester und leicht klebriger Teig entsteht. Bearbeite den Teig nicht zu lange, damit die Struktur des Kuchens zart bleibt.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Bulla cakes formen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise von etwa 8–10 cm Durchmesser aus. Alternativ kannst du 12 gleich große Kugeln formen und diese flach drücken.

Backen

Verteile die Teiglinge mit ausreichend Abstand auf dem Blech. Backe sie auf mittlerer Schiene für etwa 15 bis 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber auf Druck noch ganz leicht nachgibt.

Auskühlen

Lasse die Bullas zunächst 5 Minuten auf dem Blech fest werden und lege sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.

• 💡 Serviere den Bulla-Kuchen nach jamaikanischer Art mit einer Scheibe Cheddar-Käse oder frischer Avocado für den perfekten Kontrast zwischen süß und herzhaft.