Traditionelle Britische Cheese and Onion Pie

Mürbeteig herstellen

Verreibe das Mehl mit der kalten Butter und einer Prise Salz zwischen den Fingerspitzen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Gib nach und nach das eiskalte Wasser hinzu und knete die Masse zügig zu einem glatten Teig.

Teig ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen schrumpft.

Zwiebeln karamellisieren

Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten glasig, bis sie weich und leicht süßlich sind. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen.

Käsemischung vorbereiten

Reibe den Lancashire-Käse grob. Vermische den Käse in einer Schüssel mit den abgekühlten Zwiebeln, dem Senfpulver und reichlich Pfeffer.

Form auskleiden

Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Teile den Teig in zwei Portionen (ca. 2/3 und 1/3). Rolle das größere Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und kleide die Pie-Form damit aus.

Füllen und Versiegeln

Verteile die Käse-Zwiebel-Mischung gleichmäßig in der Form. Rolle den restlichen Teig als Deckel aus, lege ihn obenauf und drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen, um sie zu versiegeln.

Backen

Bestreiche den Deckel mit einer Mischung aus Eigelb und Milch. Steche kleine Löcher in die Mitte, damit Dampf entweichen kann. Backe die Pie für ca. 30-35 Minuten goldbraun.

• 💡 Lasse die Pie vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Käsefüllung setzen kann.