Klassische Böhmische Knödel

Zubereitung

1. 1

   Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelwürfel darin goldbraun anrösten, dann abkühlen lassen.

3. 3

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.

4. 4

   Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und 10 Minuten gehen lassen.

5. 5

   Ei und Salz zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.

6. 6

   Die gerösteten Semmelwürfel kurz unter den Teig kneten.

7. 7

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

8. 8

   Aus dem Teig 2 bis 3 längliche Laibe formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

9. 9

   In einem großen, breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen, Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten im siedenden Wasser gar ziehen lassen (nach 10 Minuten wenden).

10. 10

    Die garen Knödel herausnehmen und sofort mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

11. 11

    Zum Servieren die Knödel mit einem Zwirn oder einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.

📸 Cook Snaps 3

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Szeged goulash from pork – Foto: Rkolarsky (CC BY-SA 3.0)

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Kaninchenkeule und Böhmische Knödel – Foto: Claus Ableiter (CC BY-SA 3.0)

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Böhmische Knödel (4935633761) (2) – Foto: Manfred Morgner (CC BY-SA 2.0)

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