Klassische Böhmische Buchteln

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und diesen Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. 3

   Die weiche Butter, den restlichen Zucker, das Ei, die Eigelbe, die Prise Salz und den Zitronenabrieb zum Vorteig geben.

4. 4

   Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Eine Auflaufform großzügig mit etwas von der geschmolzenen Butter ausstreichen.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in ca. 12 gleich große Stücke teilen.

8. 8

   Jedes Teigstück flach drücken, einen Teelöffel Pflaumenmus (Powidl) in die Mitte geben, den Teig darüber zusammenschlagen und gut verschließen, sodass eine Kugel entsteht.

9. 9

   Die Buchteln mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in die vorbereitete Form setzen.

10. 10

    Die Buchteln rundherum mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

11. 11

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

12. 12

    Die Buchteln im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

13. 13

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Am besten warm genießen, optional mit Vanillesauce.

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