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Klassische Belgische Pommes frites (2)

Name: Klassische Belgische Pommes frites (2)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 l Frittieröl; nach Bedarf Salz

Goldgelb frittierte Kartoffelstäbchen, die durch das traditionelle doppelte Frittierverfahren außen herrlich knusprig und innen weich werden. Ein weltweiter Klassiker der belgischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Kartoffeln
groß, mehligkochend (z.B. Bintje)

1 kg
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2 l
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Ursprünglich in Belgien beheimatet, verbreiteten sich Pommes frites nach dem Ersten Weltkrieg weltweit, als US-Soldaten sie dort kennenlernten und fälschlicherweise als 'French Fries' bezeichneten. Bereits 1802 ließ Thomas Jefferson ähnliche frittierte Kartoffeln im Weißen Haus servieren.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.
2
Die Kartoffelstifte in einer Schüssel mit Wasser gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
3
Das Wasser abgießen und die Pommes mit einem Küchentuch sehr sorgfältig trocken tupfen.
4
Das Frittierfett in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 140 °C erhitzen.
5
Die Pommes portionsweise ca. 5–6 Minuten vorfrittieren, bis sie gar sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.
6
Die vorfrittierten Pommes herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und vollständig abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
7
Das Fett nun auf 175 °C erhitzen.
8
Die abgekühlten Pommes erneut ca. 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9
Herausnehmen, abtropfen lassen und sofort in einer Schüssel mit Salz vermengen.

📸 Cook Snaps 1

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20220602 puntzak friet schaftlokaal ulft – Foto: Ziko van Dijk (CC BY-SA 4.0)

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