Klassische Bayerische Schuxen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.

2. 2

   Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Die weiche Butter, Salz und nach Belieben Kümmel zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.

4. 4

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen.

6. 6

   Jedes Teigstück zu einem Oval formen und dabei in der Mitte so dünn ausziehen, dass ein fast durchsichtiges "Fenster" entsteht, während der Rand dicker bleibt (ähnlich einer Schuhsohle).

7. 7

   Das Butterschmalz in einem weiten Topf oder einer Friteuse auf ca. 170°C erhitzen.

8. 8

   Die Schuxen schwimmend im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Dabei das Fett immer wieder mit einem Löffel über die Mitte schöpfen, damit sie schön aufgehen.

9. 9

   Herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Schuxen – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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