Klassische Barbados Conkies

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kürbis und Süßkartoffeln schälen und fein reiben. Die Bananenblätter säubern und vorsichtig über einer offenen Flamme oder in heißem Wasser erhitzen, bis sie weich und biegsam sind. In ca. 20x20 cm große Quadrate schneiden.

2. 2

   In einer großen Schüssel den geriebenen Kürbis, Süßkartoffel, Maismehl, Mehl, Kokosraspel, Zucker, Rosinen und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss) gründlich vermischen.

3. 3

   Die geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen, dicken Teig verrühren.

4. 4

   Jeweils etwa 2-3 Esslöffel der Mischung in die Mitte eines Bananenblattes geben.

5. 5

   Das Blatt vorsichtig über die Füllung falten (erst die Seiten, dann oben und unten), sodass ein dichtes Päckchen entsteht. Bei Bedarf mit Küchengarn fixieren.

6. 6

   Die Päckchen in einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit Dämpfeinsatz geben. Darauf achten, dass genügend Wasser im Topf ist, das die Päckchen aber nicht berührt.

7. 7

   Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60 bis 75 Minuten dämpfen, bis die Masse fest und durchgegart ist.

8. 8

   Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und warm in den Blättern servieren (Blätter werden nicht mitgegessen).

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