Klassische Andalusische Gazpacho

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Weißbrot grob zerpflücken, in eine Schüssel geben und mit ca. 125 ml der Gemüsebrühe übergießen, damit es einweicht. Die Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und grob zerkleinern. Den Knoblauch abziehen.

2. 2

   Alle vorbereiteten Gemüsestücke (Tomaten, Zwiebel, Gurke, Paprika, Knoblauch) zusammen mit dem Olivenöl und dem eingeweichten Brot in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer feinen, cremigen Masse pürieren.

3. 3

   Die restliche Gemüsebrühe nach und nach untermixen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Sie sollte sämig, aber nicht zu flüssig sein. Mit Salz, weißem Pfeffer und einem Schuss Rotweinessig kräftig abschmecken.

4. 4

   Die Gazpacho abgedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchzieht und eiskalt serviert werden kann.

5. 5

   Die kalte Suppe in Schalen oder Tassen füllen. Nach Belieben mit gerösteten Weißbrotwürfeln, fein gehacktem Ei oder kleinen Gemüsewürfeln garnieren.

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