Kkaejuk (Koreanischer Sesam-Reisbrei) - Nussig, Cremig & Wohltuend

Reis einweichen

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis es klar bleibt. Weiche ihn anschließend für mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser ein, damit er weich wird.

• 💡 Verwende Klebreis (Chapssal) für eine besonders sämige und seidige Konsistenz.

Sesam vorbereiten

Falls du rohen Sesam verwendest, röste ihn in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis er duftet. Lasse ihn kurz abkühlen.

Zutaten mixen

Gieße das Einweichwasser vom Reis ab. Gib den eingeweichten Reis zusammen mit dem gerösteten Sesam und etwa 200 ml frischem Wasser in einen Mixer. Püriere alles so fein wie möglich.

• 💡 Für eine extrem feine Textur kannst du die Masse anschließend durch ein Sieb streichen, das ist aber kein Muss.

Aufkochen

Gib die Reis-Sesam-Mischung zusammen mit dem restlichen Wasser (ca. 600 ml) in einen Topf. Bringe den Brei unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen.

• 💡 Rühre stetig, besonders am Topfboden, da Reisstärke schnell ansetzt und anbrennt.

Köcheln lassen

Sobald der Brei blubbert, reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe. Lasse den Kkaejuk unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten sanft köcheln, bis er eine cremige, fast puddingartige Konsistenz erreicht hat.

Abschmecken & Servieren

Schmecke den Brei erst kurz vor dem Servieren mit einer Prise Salz ab. Wer es süß mag, kann auch etwas Zucker hinzufügen. Fülle den heißen Brei in Schalen und genieße ihn pur oder mit etwas Kimchi als Beilage.