Kiszczonka - Deftige polnische Blutwurstsuppe nach Großpolnischer Art

Zutaten vorbereiten

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Falls du Kartoffeln verwendest, schäle diese und schneide sie in mundgerechte Würfel. Entferne die Haut der Blutwurst und schneide das Innere in grobe Stücke.

Anschwitzen

Erhitze das Schmalz oder Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an, bis sie leicht goldbraun sind. Gib den Knoblauch kurz vor Schluss hinzu, damit er nicht verbrennt.

• 💡 Für ein besonders rauchiges Aroma kannst du hier auch etwas Speck mit anbraten.

Aufgießen

Lösche die Zwiebelmischung mit der Brühe (oder dem Wasser) ab. Füge die Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzu und bringe alles zum Kochen.

Wurst hinzufügen

Gib die vorbereitete Blutwurst in die kochende Brühe. Rühre kräftig um, damit sich die Wurst fast vollständig auflöst und die Suppe sämig bindet. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten sanft köcheln.

Würzen

Reibe den getrockneten Majoran zwischen den Handflächen direkt in die Suppe – das intensiviert das Aroma. Schmecke die Kiszczonka kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

• 💡 Ein Spritzer Essig am Ende kann der Suppe eine angenehme Frische verleihen und die Schwere der Wurst ausbalancieren.

Servieren

Entferne die Lorbeerblätter und Pimentkörner vor dem Servieren. Reiche dazu frisches Bauernbrot oder serviere die Suppe mit den separat gekochten Kartoffelwürfeln.