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Kiribath – Sri Lankischer Kokos-Milchreis (Der Glücksbringer)

Name: Kiribath – Sri Lankischer Kokos-Milchreis (Der Glücksbringer)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g weißer Rundkornreis; 750 ml Wasser; 400 ml dicke Kokosmilch; 2 TL Meersalz; 1 Stück Bananenblatt

Dieser cremige, in Kokosmilch gekochte Reis ist das kulinarische Herz Sri Lankas. Traditionell in Rautenform geschnitten, symbolisiert Kiribath Wohlstand und wird zu besonderen Anlässen oder als festliches Frühstück serviert.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

weißer Rundkornreis
oder sri-lankischer Kekulu-Reis

500 g
Wasser

750 ml
🥄

dicke Kokosmilch
cremig

400 ml
Meersalz

2 TL
🥄

Bananenblatt
optional, zum Anrichten

1 Stück

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributors (Redaktionell bearbeitet)

Veröffentlicht: 16.02.2024

Aktualisiert: 16.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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💡 Wusstest du schon?

Kiribath ist in Sri Lanka weit mehr als nur ein Gericht; es ist ein Symbol für Glück und Neubeginn. Es wird traditionell am ersten Tag des Jahres, am ersten Tag eines jeden Monats und bei Hochzeiten serviert. Oft wird es sogar als erste feste Nahrung für Kleinkinder zubereitet.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Reis

1

Reis waschen

Wasche den Reis gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke.
2

Vorkochen

Gib den gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen großen Topf. Bringe es zum Kochen, decke den Topf ab und lasse den Reis bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis das Wasser fast vollständig aufgenommen ist und der Reis weich wird.

Zugabe der Kokosmilch

3
Kokosmilch einrühren

Vermenge die dicke Kokosmilch mit dem Salz und gieße sie über den vorgegarten Reis. Rühre alles gut um.
- 💡 Die Konsistenz sollte jetzt sehr feucht und suppig sein.
4

Fertig garen

Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lasse den Reis unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Kokosmilch vollständig absorbiert ist und eine cremige, klebrige Masse entsteht.

Formen und Servieren

5

Masse glätten

Gib den heißen Reis sofort auf eine flache Platte (traditionell auf ein Bananenblatt). Drücke die Masse mit der Rückseite eines Löffels oder einem Stück Backpapier fest und glätte die Oberfläche zu einem etwa 2-3 cm hohen 'Kuchen'.
6

Schneiden

Lasse den Kiribath etwa 10 Minuten abkühlen, damit er fest wird. Schneide ihn dann mit einem scharfen Messer in die charakteristischen Rautenformen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Kiribath.jpg - Foto: AntanO - CC BY-SA 4.0

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