Dieser cremige, in Kokosmilch gekochte Reis ist das kulinarische Herz Sri Lankas. Traditionell in Rautenform geschnitten, symbolisiert Kiribath Wohlstand und wird zu besonderen Anlässen oder als festliches Frühstück serviert.
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Kiribath ist in Sri Lanka weit mehr als nur ein Gericht; es ist ein Symbol für Glück und Neubeginn. Es wird traditionell am ersten Tag des Jahres, am ersten Tag eines jeden Monats und bei Hochzeiten serviert. Oft wird es sogar als erste feste Nahrung für Kleinkinder zubereitet.
Reis waschen
Wasche den Reis gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke.
Vorkochen
Gib den gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen großen Topf. Bringe es zum Kochen, decke den Topf ab und lasse den Reis bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis das Wasser fast vollständig aufgenommen ist und der Reis weich wird.
Kokosmilch einrühren
Vermenge die dicke Kokosmilch mit dem Salz und gieße sie über den vorgegarten Reis. Rühre alles gut um.
Fertig garen
Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lasse den Reis unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Kokosmilch vollständig absorbiert ist und eine cremige, klebrige Masse entsteht.
Masse glätten
Gib den heißen Reis sofort auf eine flache Platte (traditionell auf ein Bananenblatt). Drücke die Masse mit der Rückseite eines Löffels oder einem Stück Backpapier fest und glätte die Oberfläche zu einem etwa 2-3 cm hohen 'Kuchen'.
Schneiden
Lasse den Kiribath etwa 10 Minuten abkühlen, damit er fest wird. Schneide ihn dann mit einem scharfen Messer in die charakteristischen Rautenformen.
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Importbild - Kiribath.jpg - Foto: AntanO - CC BY-SA 4.0
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