Kimchijeon - Knusprige koreanische Kimchi-Pfannkuchen

Kimchi schneiden

Nimm das Kimchi aus der Verpackung, drücke die Flüssigkeit leicht ab (bewahre sie aber auf!) und schneide den Kohl in mundgerechte, kleine Stücke (ca. 1-2 cm). Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Teig anrühren

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und optional das Gochugaru. Gib das eiskalte Wasser und den Kimchi-Sud hinzu. Verrühre alles zügig mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Er sollte nicht zu dickflüssig sein.

Zutaten verbinden

Hebe das geschnittene Kimchi und die Frühlingszwiebeln unter den Teig, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

• 💡 Verwende für das beste Ergebnis gut gereiftes, saures Kimchi. Frisches Kimchi hat noch nicht genug Geschmackstiefe für dieses Gericht.

Pfanne erhitzen

Erhitze eine großzügige Menge Öl (ca. 2 EL pro Pfannkuchen) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl muss heiß sein, damit der Pfannkuchen knusprig wird.

Ausbacken

Gib die Hälfte des Teigs in die Pfanne und verteile ihn dünn und gleichmäßig. Brate den Pfannkuchen für ca. 3-4 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Unterseite fest ist.

Wenden und Servieren

Wende den Pfannkuchen vorsichtig und brate die andere Seite für weitere 2-3 Minuten knusprig aus. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Serviere die Pfannkuchen heiß, idealerweise in Stücke geschnitten.

• 💡 Drücke den Pfannkuchen nach dem Wenden mit dem Pfannenwender flach, um sicherzustellen, dass er überall knusprig wird.