Khauk swè thoke – Der erfrischende birmanische Nudelsalat

Nudeln kochen

Koche die Weizennudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest. Gieße sie ab und spüle sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Lasse sie gut abtropfen.

• 💡 Gib einen Tropfen Öl an die Nudeln, damit sie beim Abkühlen nicht verkleben.

Zutaten zerkleinern

Schneide den Weißkohl in hauchdünne Streifen und die Karotten in feine Julienne. Wenn du Fischküchlein verwendest, schneide diese ebenfalls in dünne Streifen. Röste die Erdnüsse kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften, und zerstoße sie grob.

Salat schichten

Gib die abgetropften Nudeln als Basis in eine große Rührschüssel. Füge den gehobelten Kohl, die Karottenstreifen und (falls verwendet) die Fischküchlein hinzu.

Würzen

Streue das Garnelenpulver, die zerstoßenen Erdnüsse und die Chiliflocken über die Nudelmischung. Gib nun die flüssigen Zutaten hinzu: Fischsauce, Limettensaft und das aromatische Knoblauchöl.

Vermengen

Vermenge alle Zutaten gründlich. In Myanmar wird dies traditionell von Hand gemacht ('Let thoke'), um sicherzustellen, dass jede Nudel gleichmäßig mit dem Dressing und den Gewürzen überzogen ist.

Servieren

Verteile den Salat auf Teller. Garniere ihn großzügig mit frischem Koriander und knusprigen Röstzwiebeln oder Knoblauchchips für den extra Crunch. Serviere dazu traditionell eine kleine Schale klare Suppe.