Khanom Babin - Thailändische Kokosnuss-Pancakes

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Klebreismehl, das Reismehl, den Palmzucker und eine Prise Salz gründlich miteinander.

Flüssigkeiten hinzufügen

Gieße die Kokosmilch langsam unter ständigem Rühren hinzu. Knete oder rühre die Masse so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein glatter Teig entsteht.

Kokosnuss unterheben

Gib das geriebene Fruchtfleisch der jungen Kokosnuss hinzu und hebe es gleichmäßig unter den Teig.

• 💡 Für die authentische Textur ist junge Kokosnuss entscheidend, da sie weicher und saftiger ist als alte Kokosnuss.

Pfanne vorbereiten

Erhitze eine flache Pfanne oder eine Grillplatte auf mittlerer Stufe und bestreiche sie dünn mit etwas Pflanzenöl.

Pancakes formen

Setze kleine Teighäufchen (ca. einen Esslöffel groß) in die Pfanne und drücke sie leicht flach, sodass kleine Taler entstehen.

Goldbraun braten

Brate die Khanom Babin von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind, innen aber noch weich bleiben.