Katalanischer Meeresfrüchte-Topf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Fisch und die Meeresfrüchte rechtzeitig auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel, Porreeringe und den gehackten Knoblauch darin glasig anschwitzen.

3. 3

   Die geschälten Tomaten samt Saft in den Topf geben und mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken.

4. 4

   Mit dem Weißwein ablöschen und die aufgetauten Meeresfrüchte hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Safran und den Chiliflocken würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Währenddessen das Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Fischwürfel leicht salzen und pfeffern.

6. 6

   Den Eintopf mit dem Sherry verfeinern. Die Fischwürfel vorsichtig unterrühren. Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Topf etwa 7 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist (nicht mehr kochen lassen, damit der Fisch nicht zerfällt).

7. 7

   Heiß servieren. Das Gericht eignet sich hervorragend als Low-Carb-Mahlzeit.

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