Karibik Fischsauce Scharfe Sauce Grillsauce Kreolische Küche Sauce Chien Limetten-Vinaigrette 🌍 Kreolisch 🌍 Antillanisch 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Dipp

Sauce Chien (Antillanische Würzsauce)

Name: Sauce Chien (Antillanische Würzsauce)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 Stück Schalotte; 2 Stück Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Chili-Schote; 2 Zweige Thymian; Saft von 2 Limetten; 100 ml Pflanzenöl; 100 ml Wasser; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Eine lebendige, aromatische und angenehm scharfe Kräutersauce aus der karibisch-kreolischen Küche. Diese Spezialität aus den französischen Antillen veredelt mit ihrer frischen Limettennote und feinen Schärfe besonders gegrillten Fisch, Hummer und helles Fleisch.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Schalotte

3 Stück
Knoblauch
Zehen

2 Stück
Petersilie
glatt

1 Bund
Frühlingszwiebel

2 Stück
Chili-Schote
rote; z.B. Habanero oder Bird's Eye für authentische Schärfe

1 Stück
🥄

Thymian
frischer; nur die Blättchen

2 Zweige
🥄

Saft von 2 Limetten
Pflanzenöl
z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl; neutral

100 ml
Wasser
heiß; oder leichte Gemüsebrühe

100 ml
Salz
Meersalz

1 TL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

0.5 TL

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

251 kcal

1,5 Eiweiß

25,1 Fett

3,9 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Scharfes Kochmesser Hitzebeständige Rührschüssel Zitruspresse

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Die Sauce Chien ist ein unverzichtbarer Eckpfeiler der kreolischen Küche auf den französischen Antillen und in Guyana. Ihr Name (wörtlich 'Hundesauce') geht auf das traditionelle 'Couteau Chien' zurück – ein französisches Messer mit einem kleinen Hundelogo auf der Klinge, das in fast jedem karibischen Haushalt zum feinen Zerkleinern der Zutaten verwendet wird. Sie ist das Herzstück jedes karibischen Grillabends.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung der Aromaten

1
Zutaten fein hacken

Schäle die Schalotten und den Knoblauch und hacke beides in extrem feine Würfel. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe.
- 💡 Je feiner die Zutaten gehackt sind, desto besser verbinden sich die Aromen später in der Sauce.
2

Kräuter und Chili vorbereiten

Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Entkerne die Chilischote (optional für weniger Schärfe) und schneide sie ebenfalls in winzige Stückchen. Zupfe die Thymianblättchen von den Zweigen.

Zubereitung der Sauce

1

Basis mischen

Gib alle gehackten Zutaten zusammen mit dem Meersalz, Pfeffer, Limettensaft und dem Pflanzenöl in eine hitzebeständige Schüssel und vermenge alles gründlich.
2

Mit heißem Wasser aufgießen

Übergieße die Mischung mit dem heißen Wasser (oder der Brühe). Rühre kurz um, damit die Hitze die ätherischen Öle der Kräuter und Gewürze freisetzt, ohne sie zu kochen.
3

Ziehen lassen

Lasse die Sauce Chien vor dem Servieren mindestens 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. So harmonisieren die Säure der Limette, die Schärfe der Chili und die Würze der Kräuter perfekt miteinander.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Sauce chien maison sur une salade, Martinique – Foto: Teknad (CC0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Perfekt sautierte Pilze (Sautéed Mushrooms)

Sautierte Pilze sind weit mehr als eine einfache Beilage: Richtig zubereitet, entwickeln sie durch scharfes Anbraten tiefe, fleischige Umami-Aromen und eine goldbraune, karamellisierte Kruste. Dieses Rezept zeigt, wie man das häufige Problem 'gummiger' Pilze vermeidet und stattdessen eine delikate, aromatische Speise mit Knoblauch und frischen Kräutern zaubert.

Jalangkote - Knusprige Teigtaschen nach Makassar-Art

Diese traditionellen indonesischen Teigtaschen aus Sulawesi bestechen durch ihren hauchdünnen, knusprigen Teig und eine herzhafte Füllung aus Glasnudeln, Kartoffeln und Gemüse. Serviert mit einer charakteristischen süß-säuerlich-scharfen Chili-Sauce sind sie der perfekte exotische Snack.

Rawon (Indonesische Schwarze Rindfleischsuppe)

Ein kulinarisches Juwel aus Ostjava: Rawon ist eine kräftige Rindfleischsuppe, die durch die seltene Keluak-Nuss ihre charakteristische tiefschwarze Farbe und einen unvergleichlich nussig-erdigen Geschmack erhält. Ein wärmendes, aromatisches Erlebnis, das oft als die beste Suppe der Welt gefeiert wird.

🥛 🌾

Nasi Goreng (Indonesischer gebratener Reis)

Das ultimative indonesische Nationalgericht: Herzhaft gebratener Reis, der durch süße Sojasauce (Kecap Manis) seine charakteristische Farbe und ein rauchig-süßes Aroma erhält. Serviert mit klassischem Spiegelei, Garnelen und knusprigen Krabbenchips.

Krabben in Padang-Sauce (Kepiting Saus Padang)

Ein ikonisches Meeresfrüchtegericht der indonesischen Minangkabau-Küche. Zarte Krabben werden in einer dicken, würzig-scharfen Sauce aus Chilis, Ingwer und Austernsauce gegart und mit verquirlten Eiern gebunden. Ein Muss für Fans der authentischen südostasiatischen Küche.