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Chinesisches Chrysanthemen-Gemüse

Name: Chinesisches Chrysanthemen-Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Chrysanthemen-Blätter; 3 Zehe Knoblauch; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 TL Sesamöl

Zarte Chrysanthemen-Blätter (Shungiku), kurz im Wok mit aromatischem Knoblauch geschwenkt. Eine klassische, gesunde Beilage der chinesischen Küche mit leicht herbem Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Chrysanthemen-Blätter
Shungiku, frisch

500 g
Knoblauch

3 Zehe
Pflanzenöl
neutral

2 EL
Salz

1 Prise
Zucker

1 Prise
Sesamöl
geröstet, optional

1 TL

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In China werden Chrysanthemen nicht nur wegen ihrer Schönheit geschätzt, sondern sind seit der Antike als Heil- und Nahrungsmittel bekannt. Die Blätter, oft als Shungiku bezeichnet, sind reich an Vitaminen und haben einen unverwechselbaren, leicht herben Geschmack, der hervorragend zu Knoblauch passt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Chrysanthemen-Blätter gründlich waschen und trocken schütteln. Harte Stiele entfernen und die Blätter bei Bedarf grob halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden oder hacken.
2
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
3
Den Knoblauch hineingeben und kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
4
Die vorbereiteten Chrysanthemen-Blätter hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen, aber noch leuchtend grün sind.
5
Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Nach Belieben mit etwas Sesamöl verfeinern.
6
Sofort heiß als Beilage servieren.

📸 Cook Snaps 16

@kochcode-team

Chrysanthemum morifolium 08NOV – Foto: 池田正樹 (talk)masaki ikeda (PUBLIC DOMAIN)

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Chrysanthemum japonense var ashizuriense1 – Foto: KENPEI (CC BY-SA 3.0)

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Chrysanthemum indicum 11012013 – Foto: Joydeep (CC BY-SA 3.0)

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Chrysanthemum indicum2 – Foto: KENPEI (CC BY-SA 3.0)

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Chrysanthemum Plant (1) 06 – Foto: Sabina Bajracharya (CC BY-SA 4.0)

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Chrysanthemum February 2008-2 – Foto: Alvesgaspar (CC BY-SA 3.0)

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Chrysanthemum 2020 – Foto: Wasir kasab (CC BY 4.0)

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Chrysanthemum 094557 – Foto: Sabina Bajracharya (CC BY-SA 4.0)

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Chrysanthemum 02 – Foto: Sumit Satyajeet (CC BY-SA 4.0)

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Chrysanthemum 01 – Foto: Sumit Satyajeet (CC BY-SA 4.0)

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Chrysanthemum 'Vesuvius' – Foto: SKas (CC BY-SA 4.0)

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Chrysanthemum,kiku,katori-city,japan – Foto: katorisi (CC BY 3.0)

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CHRYSANTHS MIXEDweb – Foto: Marktee1 (CC BY 4.0)

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Beautiful Chrysanthemum – Foto: Satdeep gill (CC BY-SA 3.0)

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Pollens of Chrysanthemum – Foto: edurafi2 (CC BY-SA 4.0)

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Chrysanthemum nangkingense – Foto: Stanislav Doronenko (CC BY-SA 2.5)

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Zarter chinesischer Blütenkohl, kurz blanchiert und im Wok mit aromatischem Knoblauch und Ingwer pfannengerührt. Eine klassische, gesunde Beilage der kantonesischen Küche.

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