Chinesisches Pfeffersteak (Pepper Steak)

Fleisch schneiden

Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen (ca. 0,5 cm dick). Dies garantiert, dass das Fleisch beim Braten zart bleibt.

Fleisch marinieren

Vermenge die Fleischstreifen in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein und 2 TL Maisstärke. Massiere die Marinade gut ein und lasse das Fleisch für ca. 15–20 Minuten ruhen.

Gemüse vorbereiten

Entkerne die Paprikaschoten und schneide sie in mundgerechte Streifen oder Rauten. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Spalten. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.

Sauce anrühren

Rühre in einer kleinen Schale die restliche Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Pfeffer und die verbliebene Maisstärke mit 3-4 EL Wasser glatt.

Fleisch anbraten

Erhitze 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze. Gib die Fleischstreifen hinein und brate sie kurz und scharf an, bis sie gebräunt, aber innen noch leicht rosa sind. Nimm das Fleisch sofort aus dem Wok und stelle es beiseite.

• 💡 Brate das Fleisch portionsweise an, damit der Wok nicht zu stark abkühlt und das Fleisch kocht statt zu braten.

Gemüse pfannenrühren

Gib das restliche Öl in den heißen Wok. Brate Ingwer und Knoblauch kurz an, bis sie duften. Füge dann die Zwiebeln, Paprika und Bambussprossen hinzu. Pfannenrühre das Gemüse für 2-3 Minuten, sodass es noch Biss hat.

Finalisieren

Gib das vorgegarte Fleisch zurück in den Wok. Rühre die vorbereitete Sauce noch einmal kurz durch und gieße sie über die Zutaten. Schwenke alles gut durch, bis die Sauce andickt und das Fleisch und Gemüse glänzend überzieht.

Servieren

Richte das Pfeffersteak sofort heiß an, idealerweise mit dampfendem Jasminreis.