Kantonesische Süßkartoffelsuppe (Tong Sui)

Süßkartoffeln vorbereiten

Schäle die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige, mundgerechte Würfel.

Ingwer vorbereiten

Schäle den frischen Ingwer und schneide ihn in feine Scheiben. Drücke die Scheiben optional leicht mit dem Messerrücken an, um das ätherische Öl und Aroma noch besser freizusetzen.

Wasser erhitzen

Bringe das Wasser in einem großen Topf sprudelnd zum Kochen und gib die vorbereiteten Ingwerscheiben hinein.

Süßkartoffeln garen

Füge die Süßkartoffelwürfel vorsichtig hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Suppe sanft für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind, aber noch ihre Form behalten.

Süßen und vollenden

Rühre den braunen Zucker gleichmäßig ein, bis er sich vollständig in der heißen Flüssigkeit aufgelöst hat. Lasse die Suppe noch weitere 5 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen, damit sich Süße und Ingwerschärfe harmonisch verbinden.