Kärntner Holzfäller-Frigga

Zubereitung

1. 1

   Den Speck in kleine Würfel schneiden. Falls verwendet, die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. 2

   Den Bergkäse (oder Montasio) ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Eine schwere Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig anbraten (bei Bedarf Zwiebeln mitdünsten).

4. 4

   Die Käsewürfel hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis der Käse zerläuft.

5. 5

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen und über die Speck-Käse-Mischung in die Pfanne gießen.

6. 6

   Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich rühren oder wie ein Omelett backen, bis die Eier fest sind.

7. 7

   Mit frischem Schnittlauch bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Bauernbrot oder Polenta servieren.

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Polenta und Frigga 01 – Foto: Joadl (CC BY-SA 3.0 AT)

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