Schabbat Langzeitgaren Cholent Tscholent Kaschrut 🌍 Jüdisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Traditioneller Tscholent (Sabbat-Eintopf)

Name: Traditioneller Tscholent (Sabbat-Eintopf)
Prep time: 40 min
Cook time: 12 h
Total time: 24 h
Ingredients: 1 kg Rinderbrust oder Wade; 200 g getrocknete weiße Bohnen; 150 g Perlgraupen; 6 Stück Kartoffel; 2 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauch; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Paprikapulver; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 6 Stück Ei; 1.5 l Wasser

Ein herzhafter, langsam gegarter Eintopf aus Rindfleisch, Bohnen, Graupen und Kartoffeln. Als klassisches Gericht der jüdischen Küche wird er traditionell über Nacht gegart, um am Sabbat eine warme Mahlzeit ohne Verstoß gegen das Kochverbot zu genießen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderbrust oder Wade
in 4 cm große Würfel geschnitten

1 kg
🥄

getrocknete weiße Bohnen
über Nacht eingeweicht

200 g
🥄

Perlgraupen
gründlich gewaschen

150 g
Kartoffel
mittelgroße; geschält und halbiert

6 Stück
Zwiebel
große; grob gewürfelt

2 Stück
Knoblauch
gehackt; Zehen

3 Stück
Pflanzenöl
parve, z.B. Rapsöl

2 EL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 EL
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz

0.5 TL
Ei
mit sauberer Schale

6 Stück
Wasser
parve; oder Rinderfond

1.5 l

Nährstoffdaten 11/12 Zutaten (92%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

441 kcal

21,0 Eiweiß

11,6 Fett

56,1 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Tscholent ist das archetypische Gericht der jüdischen Speisegesetze. Da am Schabbat kein neues Feuer entfacht werden darf, wurde dieser Eintopf entwickelt, der bereits vor Sonnenuntergang am Freitag vorbereitet wird und über Nacht bei minimaler Hitze gart, um am Samstagmittag eine warme, nahrhafte Mahlzeit zu bieten.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 12 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 11 Std. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 24 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung und Anbraten

1

Zwiebeln dünsten

Erhitze das Öl in einer Pfanne oder direkt im Schmortopf und dünste die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig an.
2

Fleisch anbraten

Gib die Rindfleischwürfel hinzu und brate sie von allen Seiten kurz an, um Röstaromen zu erzeugen. Bestreue das Fleisch mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Schichten des Eintopfs

1

Zutaten kombinieren

Schichte die eingeweichten Bohnen, die Graupen und die Kartoffeln abwechselnd mit dem Fleisch in den Schmortopf.
2

Auffüllen

Gieße so viel Wasser oder Fond auf, dass alle Zutaten gerade so bedeckt sind. Lege die rohen Eier vorsichtig obenauf.

Das Langzeitgaren

1

Garvorgang starten

Bringe den Inhalt einmal kurz zum Kochen, verschließe den Topf dann fest mit einem Deckel.
2
Über Nacht garen

Stelle den Topf in den Backofen und lasse den Tscholent bei ca. 90-100 °C für mindestens 12 Stunden (idealerweise über Nacht) garen.
- 💡 Ein klassischer Tscholent sollte sehr langsam garen, damit die Bohnen butterweich werden und das Fleisch fast zerfällt.
3

Anrichten

Nimm die Eier vor dem Servieren heraus, pellen sie und halbiere sie. Richte den Eintopf in tiefen Tellern an und lege die Eihälften obenauf.

📸 Cook Snaps 8

@kochcode-team

HomeMade Kreplach post fried 01 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY 2.5)

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Hamantaschen Purim Dresden (1) – Foto: Dr. Bernd Gross (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Hafrashat hala – Foto: מ-ב-צ (GFDL)

@kochcode-team

Gefilte fish - step 20 (Anschnitt 3) – Foto: Olaf.herfurth (CC BY-SA 3.0)

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Development-of-chicken-egg cropped – Foto: Development-of-chicken-egg.JPG (CC BY-SA 3.0)

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Blini with sour cream and red caviar – Foto: Tanya F. from Tokyo, Japan (CC BY 2.0)

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Blech – Foto: Yoninah (CC BY-SA 3.0)

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Bean in the market – Foto: ZAF (PUBLIC DOMAIN)

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