Traditioneller Kartoffelkugel

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vor.

Form vorbereiten

Fette die Auflaufform großzügig mit etwa 2 EL des Pflanzenöls ein und stelle sie kurz in den heißen Ofen. Das erhitzte Öl sorgt später für eine besonders knusprige Unterseite.

Gemüse reiben

Schäle die Kartoffeln und Zwiebeln. Reibe beides fein, am besten abwechselnd, da der Zwiebelsaft hilft, das Braunwerden der Kartoffeln zu verzögern.

Flüssigkeit ausdrücken

Gib die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb und drücke die überschüssige Flüssigkeit sanft aus. Die Masse sollte feucht, aber nicht schwimmend sein.

• 💡 Fange die Flüssigkeit in einer Schüssel auf und lasse sie kurz stehen. Gieße das Wasser vorsichtig ab und gib die am Boden abgesetzte Kartoffelstärke zurück zur Masse für bessere Bindung.

Mischung anrühren

Verquirle die Eier in der großen Rührschüssel mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer. Hebe die Kartoffel-Zwiebel-Mischung sowie das Matzemehl unter, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Einfüllen

Nimm die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen und gieße die Kartoffelmasse hinein. Streiche die Oberfläche glatt.

Goldbraun backen

Backe den Kugel auf mittlerer Schiene für ca. 60 bis 75 Minuten, bis der Rand tiefbraun und die Oberseite knusprig ist.

Ruhen lassen

Lasse den Kugel nach dem Backen für etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen. Dadurch setzen sich die Schichten und er lässt sich sauberer in Stücke schneiden.