Jhalmuri ist ein ikonischer, würziger Snack aus gepufftem Reis, der die Straßen von Kalkutta und Bangladesch dominiert. Diese explosive Mischung aus knusprigem Reis, frischem Gemüse, scharfem Senföl und Chanachur (Bombay-Mix) ist ein Fest für die Sinne – sauer, scharf und unglaublich aromatisch. Perfekt als leichter Snack zwischendurch.
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Jhalmuri ist mehr als nur ein Snack; es ist ein kulturelles Symbol Westbengalens und Bangladeschs. Der Name setzt sich zusammen aus 'Jhal' (scharf) und 'Muri' (gepuffter Reis). Traditionell wird es von Straßenhändlern (Muri-Wallas) in kunstvoll gedrehten Zeitungspapiertüten serviert und direkt vor den Augen des Kunden frisch gemischt, wobei das unverwechselbare Aroma von Senföl die Luft erfüllt.
Gemüse schneiden
Schneide die gekochte Kartoffel, die Zwiebel, die Gurke und die Tomate in kleine, gleichmäßige Würfel. Hacke die grünen Chilis und den Koriander fein.
Basis mischen
Gib das vorbereitete Gemüse (Kartoffel, Zwiebel, Gurke, Tomate, Chili) zusammen mit dem Chanachur (Bombay-Mix) in eine große Schüssel.
Würzen
Füge das Chaat Masala, das schwarze Salz, den Zitronensaft und das Senföl hinzu. Vermenge alles gut, damit sich die Aromen verbinden.
Finale Mischung
Gib den gepufften Reis (Muri) und den frischen Koriander erst ganz zum Schluss hinzu. Hebe alles zügig unter, damit der Reis knusprig bleibt.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - ঢাকার_ফুটপাতের_ঝালমুড়ি.jpg - Foto: Johirpro - CC BY-SA 4.0
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