Japanisches Yakiniku (Gegrilltes Fleisch)

Fleisch schneiden

Schneide das Rind- und Schweinefleisch quer zur Faser in gleichmäßige, etwa 3 bis 5 Millimeter dicke, mundgerechte Scheiben. Richte die Fleischscheiben ansprechend auf einer großen Platte an.

• 💡 Lege das Fleisch vor dem Schneiden für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank. So lässt es sich wesentlich leichter in hauchdünne Scheiben schneiden.

Gemüse putzen

Wasche und entkerne die Paprika und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dicke Ringe. Putze die Shiitake-Pilze. Platziere das vorbereitete Gemüse auf einer separaten Servierplatte.

Basis aufkochen

Gib Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse die Basis anschließend abkühlen.

Aromatisieren

Schäle und reibe den Knoblauch sehr fein. Reibe ebenfalls den Apfel oder die Birne fein. Mische beides zusammen mit den gerösteten Sesamsamen unter die abgekühlte Saucenbasis. Fülle die fertige Tare in kleine Portionsschälchen ab.

Grill vorheizen

Heize deinen Tischgrill kräftig vor. Die Temperatur sollte hoch genug sein, damit das Fleisch schnell gart und schöne Röstaromen entwickelt, ohne auszutrocknen.

Grillen und Genießen

Lege die Fleisch- und Gemüsestücke portionsweise mit einer Grillzange auf den heißen Rost. Wende sie nach kurzer Zeit und brate sie je nach Vorliebe (medium oder durch) an. Tauche das heiße Grillgut direkt in die vorbereitete Tare-Sauce und genieße es sofort.