🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Japanischer Eintopf Nikujaga Klassisch

Name: Japanischer Eintopf Nikujaga Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rindfleisch; 400 g Kartoffeln; 2 Stück Karotten; 2 Stück Zwiebeln; 1 Packung Shirataki-Nudeln; 400 ml Dashi; 4 EL Sojasauce; 2 EL Sake; 2 EL Mirin; 2 EL Zucker; 1 EL Pflanzenöl; 50 g Zuckerschoten

Nikujaga ist ein beliebter japanischer Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und Gemüse, der in einer süß-salzigen Sojabrühe geschmort wird. Es gilt als Inbegriff der japanischen Hausmannskost.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
dünn geschnitten (z.B. aus der Rinderhüfte)

300 g
Kartoffeln
festkochend

400 g
Karotten

2 Stück
🥄

Zwiebeln

2 Stück
🥄

Shirataki-Nudeln
optional, Konjak-Nudeln

1 Packung
🥄

Dashi
japanische Brühe

400 ml
🥄

Sojasauce

4 EL
🥄

Sake
Reiswein

2 EL
🥄

Mirin
süßer Reiswein

2 EL
Zucker

2 EL
Pflanzenöl
zum Anbraten

1 EL
🥄

Zuckerschoten
blanchiert, als Garnitur

50 g

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Die Erfindung von Nikujaga wird oft dem Admiral Tōgō Heihachirō zugeschrieben, der Ende des 19. Jahrhunderts eine japanische Version des britischen Rindereintopfs für die Marine wünschte. Der Name bedeutet wörtlich 'Fleisch-Kartoffel' und das Gericht entwickelte sich zu einem Klassiker der häuslichen japanischen Küche.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden (Rolling Cut). Zwiebeln in Spalten schneiden.
2
Falls Shirataki-Nudeln verwendet werden: Diese abspülen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und grob zuschneiden.
3
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten, bis es Farbe annimmt.
4
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Shirataki hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse mit Öl überzogen ist.
5
Dashi, Sake, Mirin und Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
6
Einen Deckel (oder traditionell einen Otoshibuta/Dropping Lid) auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7
Die Sojasauce hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Gemüse weich ist.
8
Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. Mit blanchierten Zuckerschoten garniert servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Braised pork and potatoes (3089327692) – Foto: Yumi Kimura from Yokohama, JAP (CC BY-SA 2.0)

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Ein beliebtes japanisches Curry-Gericht mit einer dicken, milden Sauce, zartem Fleisch und Gemüse. Es wird traditionell mit klebrigem japanischem Rundkornreis serviert.

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