Japanisches Shabu Shabu Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für die Brühe den Kombu mit einem feuchten Tuch abwischen und in einem Topf mit dem Wasser ca. 30 Minuten einweichen lassen.

2. 2

   Das Wasser mit dem Kombu langsam erhitzen. Kurz bevor es kocht, den Kombu entfernen, damit die Brühe nicht bitter wird.

3. 3

   Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in feine Scheiben oder Streifen schneiden.

4. 4

   Die Pilze putzen, bei den Shiitake-Pilzen die Stiele entfernen und die Kappen evtl. kreuzweise einschneiden. Den Wurzelansatz der Enoki-Pilze abschneiden.

5. 5

   Den Tofu in Würfel schneiden. Die Shirataki-Nudeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

6. 6

   Die Brühe in einen Fonduetopf oder einen geeigneten Topf auf einen Tischkocher umfüllen und leicht köcheln lassen.

7. 7

   Alle Zutaten auf Platten anrichten. Jeder Gast nimmt sich Zutaten und schwenkt ('shabu shabu') das dünne Fleisch nur wenige Sekunden in der Brühe, bis es gar ist. Gemüse und Tofu benötigen etwas länger.

8. 8

   Die gegarten Stücke in die bereitgestellten Dip-Saucen tauchen und genießen.

📸 Cook Snaps 2

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Shabushabu001 – Foto: Leonardo Sakaki (CC BY-SA 3.0)

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Shabu Shabu photo Don Ramey Logan – Foto: Don Ramey Logan (CC BY-SA 4.0)

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