Japanisches Gunkanmaki Sushi

Zubereitung

1. 1

   Die Nori-Blätter mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwa 3 bis 4 cm breit und lang genug sein, um den Reisballen mit ca. 2 cm Überlappung zu umschließen (ca. 16-18 cm Länge).

2. 2

   Den Thunfisch für das Negitoro fein hacken und mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen.

3. 3

   Die Hände mit etwas Wasser befeuchten, um das Kleben des Reises zu verhindern. Aus dem gewürzten Sushi-Reis kleine, ovale Ballen formen (ca. 20-25g pro Stück, etwa 5 cm lang, 2,5 cm breit und 2,5 cm hoch).

4. 4

   Einen Nori-Streifen um jeden Reisballen wickeln. Dabei den Streifen unten bündig mit dem Reis abschließen lassen, sodass oben ein Rand (ein 'Schiffchen') übersteht.

5. 5

   Das Ende des Nori-Streifens mit einem zerdrückten Reiskorn oder einem Tropfen Wasser befeuchten und andrücken, um den Ring zu versiegeln.

6. 6

   Den Reis im Inneren des Nori-Rings vorsichtig etwas flach drücken, um eine stabile Basis zu schaffen.

7. 7

   Den oberen Hohlraum mit den gewünschten Zutaten füllen: Einen Klecks Wasabi auf den Reis geben und dann mit Lachsrogen, der Thunfisch-Mischung oder Gurkenwürfeln auffüllen.

8. 8

   Die fertigen Gunkanmaki sofort servieren, damit das Nori knusprig bleibt, begleitet von Sojasauce und eingelegtem Ingwer.

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