Japanisches Curry (Kare Raisu) - Der cremige Familienklassiker

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel. Schäle die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in grobe Stücke.

• 💡 Für ein gleichmäßiges Garen sollten die Gemüsestücke etwa die gleiche Größe wie die Fleischwürfel haben.

Anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebelwürfel glasig an, gib dann das Fleisch hinzu und brate es rundherum an, bis es leicht gebräunt ist.

Gemüse und Köcheln

Füge die Karotten und Kartoffeln hinzu und brate sie kurz mit an. Gieße das Wasser auf, bringe alles zum Kochen und schöpfe bei Bedarf den Schaum ab. Lasse das Curry etwa 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Curry-Roux hinzufügen

Schalte den Herd aus oder nimm den Topf von der Hitze. Brich die Curry-Roux-Blöcke in Stücke und rühre sie in die Flüssigkeit ein, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

• 💡 Das Auflösen bei ausgeschalteter Hitze verhindert Klümpchenbildung.

Eindicken und Servieren

Schalte den Herd wieder auf niedrige Stufe und lasse das Curry unter Rühren weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Sauce schön sämig eingedickt ist. Serviere das heiße Curry über dem gekochten Reis, garniert mit Fukujinzuke.