🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Japanische Shirataki-Gemüse-Pfanne

Name: Japanische Shirataki-Gemüse-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Packung Shirataki-Nudeln; 1 Stück Möhre; 100 g Shiitake-Pilze; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück Ingwer; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 1 EL Sesam

Eine leichte, kalorienarme Pfanne mit den traditionellen Konjak-Nudeln und frischem Gemüse. Durch das Anbraten nehmen die geschmacksneutralen Nudeln die Aromen der Sauce perfekt auf.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Shirataki-Nudeln
abgetropft, ca. 400g

2 Packung
Möhre

1 Stück
Shiitake-Pilze
frisch

100 g
Frühlingszwiebeln

2 Stück
Ingwer
daumengroß

1 Stück
Sesamöl

2 EL
🥄

Sojasauce

3 EL
🥄

Mirin
Reiswein

1 EL
Sesam
geröstet

1 EL

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Shirataki bedeutet auf Japanisch 'weißer Wasserfall', was das Aussehen der durchscheinenden Nudeln beschreibt. Sie werden aus der Konjakwurzel hergestellt, sind traditioneller Bestandteil von Eintöpfen wie Sukiyaki und werden wegen ihres Sättigungseffekts bei kaum Kalorien geschätzt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Shirataki-Nudeln in ein Sieb geben und sehr gründlich unter fließendem kalten Wasser abspülen, um den Eigengeruch zu entfernen.
2
Wasser in einem Topf aufkochen, die Nudeln 2 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
3
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Nudeln darin einige Minuten anbraten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist und sie 'quietschen'. Nudeln herausnehmen.
4
Möhre schälen und in feine Stifte schneiden (Julienne). Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer fein hacken.
5
Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Ingwer, Möhren und Pilze darin 3-4 Minuten bissfest anbraten.
6
Die vorbereiteten Nudeln und die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.
7
Mit Sojasauce und Mirin ablöschen und unter Rühren weiterbraten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
8
Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Wet shirataki noodles – Foto: DaveM93 (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Tomato shirataki noodles – Foto: DaveM93 (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Shiratakinoodles – Foto: Naotake Murayama from Los Alto (CC BY 2.0)

@kochcode-team

13 - IMG 20150901 131413 – Foto: Susan Slater (CC BY-SA 4.0)

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Beliebtes koreanisches Streetfood aus saftigen Hähnchenstücken und Frühlingszwiebeln, die abwechselnd aufgespießt werden. Mit einer süß-scharfen Glasur überzogen, sind sie der perfekte Snack oder eine leckere Beilage.

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