Klassisches Thunfisch-Tataki mit Ingwer und Soja

Fisch vorbereiten

Tupfe den Thunfisch mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneide den Fisch gegebenenfalls in einen gleichmäßigen, länglichen Block, damit er von allen Seiten gleichmäßig garen kann.

Sauce anrühren

Reibe den Ingwer fein und hacke den Knoblauch sehr fein. Vermische beides in einer kleinen Schüssel mit der Sojasauce, dem Reisessig und dem Limettensaft.

• 💡 Lasse die Sauce kurz ziehen, damit sich die Aromen von Ingwer und Knoblauch optimal mit der Säure verbinden können.

Garnitur vorbereiten

Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe und stelle sie zusammen mit dem Sesam bereit.

Scharfes Anbraten

Erhitze das Öl in der Pfanne, bis es fast raucht. Lege den Thunfisch vorsichtig hinein und brate ihn von jeder der vier Längsseiten für exakt 30 bis 45 Sekunden scharf an. Das Innere muss unbedingt roh bleiben.

Ruhen und Kühlen

Nimm den Fisch sofort aus der Pfanne. Um den Garprozess schlagartig zu stoppen, kannst du ihn kurz in Eiswasser tauchen oder für 5 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Schneiden

Schneide den abgekühlten Thunfisch mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.

Anrichten

Fächere die Scheiben auf einem flachen Teller auf. Träufle die vorbereitete Sauce großzügig darüber und garniere das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sesam.