Takoyaki (Japanische Tintenfischbällchen)

Zutaten vorbereiten

Schneide den gekochten Oktopus in ca. 1 cm große Würfel. Hacke die Frühlingszwiebeln und den eingelegten Ingwer sehr fein.

Teig anrühren

Verrühre das Mehl, die Eier, Sojasauce und Salz in einer Schüssel. Gieße die kalte Dashi-Brühe nach und nach hinzu und schlage die Masse mit dem Schneebesen glatt, bis ein sehr dünnflüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.

• 💡 Lasse den Teig für ein optimales Ergebnis vor dem Backen etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Pfanne erhitzen

Erhitze die Takoyaki-Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und fette jede Vertiefung sowie die Zwischenräume großzügig mit Öl ein.

Befüllen

Gieße den Teig in die Vertiefungen, bis sie fast überlaufen. Gib in jede Kugel ein Stück Oktopus und streue großzügig Frühlingszwiebeln, Ingwer und Tenkasu über die gesamte Pfanne.

Wenden

Sobald der Boden fest wird (nach ca. 2-3 Minuten), schneide den überschüssigen Teig zwischen den Mulden mit einem Spieß ein. Drehe die Bällchen um 90 Grad, schiebe den überstehenden Teig in die Mulde und drehe sie dann komplett um, bis sie eine perfekte Kugelform bilden.

• 💡 Wende die Bällchen kontinuierlich, damit sie gleichmäßig goldbraun und rund werden.

Fertigbacken

Backe die Takoyaki für weitere 4-5 Minuten, bis sie rundherum knusprig und goldbraun sind.

Anrichten

Nimm die Bällchen aus der Pfanne und richte sie auf einem Teller an. Garniere sie großzügig mit Takoyaki-Sauce, Mayonnaise, Aonori und den Bonitoflocken.