Jacobina sind legendäre, quadratische Kekse aus den Philippinen, bekannt für ihre unzähligen hauchdünnen Teigschichten und ihre knusprige Textur. Ursprünglich von der Noceda Bäckerei in Mendez, Cavite, kreiert, sind diese 'Biscuit'-Klassiker der perfekte Begleiter zum morgendlichen Kaffee.
⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Die Geschichte der Jacobina-Kekse beginnt 1947 in Mendez, Cavite (Philippinen), wo Paterno Noceda sie erstmals in seiner Bäckerei herstellte. Der Name wurde 1955 offiziell registriert. Diese quadratischen, blättrigen Kekse gelten als Variante der 'Galletas de Patatas', sind jedoch dicker und zeichnen sich durch ihre kompakte Würfelform aus vielen dünnen Teigschichten aus. Sie sind ein fester Bestandteil der philippinischen Frühstückskultur.
Mischen
Vermenge Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel. Gib die Milch und das Öl hinzu und verknete alles zu einem glatten, elastischen Teig.
Ruhen lassen
Decke den Teig ab und lasse ihn für etwa 20-30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.
Ausrollen
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich aus – idealerweise fast papierdünn.
Schichten
Bestreiche die Teigoberfläche dünn mit Öl oder Schmalz. Falte den Teig mehrfach zusammen oder schneide ihn in Bahnen und stapele diese übereinander, um die charakteristischen Schichten zu erzeugen.
Zuschneiden
Schneide den geschichteten Teigblock in kleine, gleichmäßige Quadrate (ca. 4x4 cm).
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Backen
Lege die Teigquadrate mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie für ca. 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abkühlen
Lasse die Jacobina-Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen, damit sie ihre maximale Knusprigkeit erreichen.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - 05545jfFoods_Cuisine_Desserts_of_the_Philippinesfvf_02.jpg - Foto: Judgefloro - CC0
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein unwiderstehliches Streetfood-Highlight, das die herzhafte Würze eines Hotdogs mit einem fluffig-süßen Waffelteig vereint. Außen goldbraun und knusprig gebacken, verbirgt sich im weichen Kern ein saftiges Würstchen – der perfekte Snack am Stiel für Groß und Klein.
Ein traditioneller philippinischer Chiffon- oder Biskuitkuchen, der für seine leuchtend violette Farbe und saftige, weiche Textur berühmt ist. Angereichert mit süßem Ube Halaya (Yams-Püree), ist er der Star auf jedem philippinischen Fest.
Erlebe den süßen Geschmack der Philippinen mit diesen goldbraun frittierten Bananen-Fächern. Maruya, auch als Pinaypay bekannt, verwandelt einfache Saba-Bananen (oder Kochbananen) in ein knuspriges Streetfood-Highlight, perfekt bestäubt mit Zucker.
Diese traditionellen philippinischen Kekse aus Davao del Sur sind bekannt für ihren reichen Sesamgeschmack und ihre tiefe, goldbraune Farbe. 'Linga' bedeutet Sesam, und genau diese Zutat macht die flachen, knusprigen Plätzchen so unwiderstehlich. Sie sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse heißem Kaffee oder Tsokolate.
Ein himmlisch mürber Cake-Doughnut, der durch saure Sahne (Sour Cream) seine typische, leicht säuerliche Note und saftige Krume erhält. Charakteristisch sind die unregelmäßigen Risse an der Oberfläche, die beim Frittieren entstehen und die Glasur perfekt aufnehmen.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
