İzmir-Boyoz – Sephardisches Blätterteiggebäck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Spinat waschen, blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Käse zerkrümeln. Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   Mehl, Salz, Tahin und 100 ml Sonnenblumenöl in einer Schüssel vermischen. Langsam lauwarmes Wasser unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

3. 3

   Teig 10 Minuten von Hand kneten, dann zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

4. 4

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen (ca. 5 mm dick), mit 50 ml Öl bestreichen, zusammenfalten und erneut 1 Stunde ruhen lassen.

5. 5

   Teig erneut ausrollen, wieder falten und 2 Stunden ruhen lassen. Dann in kleine Kugeln (ca. 50 g) teilen und 30–60 Minuten in einer Schale mit 50 ml Öl marinieren.

6. 6

   Jede Teigkugel leicht oval ausdrücken. Bei Bedarf mit Käse oder Spinat füllen, die Ränder verschließen und auf ein Backblech legen.

7. 7

   Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.

8. 8

   Warm servieren, begleitet von hartgekochten Eiern, großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut, und dunklem Tee.

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Boyoz gösterim – Foto: Originally created and uploaded to the Turkish Wikipedia by tr:User:ZorCoCuK (PUBLIC DOMAIN)

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