Längliches, luftiges Hefegebäck aus Valencia, das traditionell zu Horchata serviert wird. Die weichen Stangen sind perfekt zum Tunken und mit einer süßen Zuckerglasur überzogen.
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Fartóns wurden in den 1960er Jahren in Alboraya von der Familie Polo erfunden. Das schwammartige Gebäck wurde speziell entwickelt, um die lokale Erdmandelmilch (Horchata) aufzusaugen, ohne dabei zu zerfallen.
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
Eier und Sonnenblumenöl hinzufügen, dann das Hefewasser eingießen.
Alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten (mindestens 10 Minuten kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst).
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig in ca. 50g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen. 10 Minuten ruhen lassen.
Jede Kugel oval ausrollen und dann eng zu einer ca. 20 cm langen Stange aufrollen.
Die Stangen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut abgedeckt ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fartóns im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
Puderzucker mit wenig warmem Wasser zu einer Glasur verrühren.
Die noch heißen Fartóns sofort mit der Glasur bestreichen.
@kochcode-team
Fartons Polo – Foto: Marga1 (CC BY 3.0)
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