Afrikanische Küche Slow Cooking Hühnereintopf Elfenbeinküste Kédjénou Baoulé 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Westafrikanisch 🌍 Ivorisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Kédjénou de Poulet (Ivorianischer Hühnertopf)

Name: Kédjénou de Poulet (Ivorianischer Hühnertopf)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Stück Huhn; 3 Stück Zwiebel; 4 Stück Tomate; 1 Stück Aubergine; 2 Stück Paprikaschote; 3 Stück Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 Stück Scotch Bonnet; 1 TL getrockneter Thymian; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 Stück Hühnerbrühwürfel; Salz; Pfeffer

Ein herzhafter, traditioneller Hühnereintopf aus der Elfenbeinküste. Das Fleisch gart zusammen mit frischem Gemüse im eigenen Saft in einem luftdicht verschlossenen Topf. Durch regelmäßiges Schütteln verbinden sich die Aromen zu einem intensiven Geschmackserlebnis, ganz ohne Zugabe von Wasser.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Huhn
in mundgerechte Stücke zerteilt; ganzes; ca. 1,5 kg

1 Stück
Zwiebel
große; grob gehackt

3 Stück
Tomate
reife; gewürfelt

4 Stück
Aubergine
kleine; gewürfelt

1 Stück
🥄

Paprikaschote
in Streifen geschnitten; rot und grün

2 Stück
Knoblauch
fein gehackt; Zehen

3 Stück
Ingwer
fein gerieben; ca. 3 cm; frisch

1 Stück
🥄

Scotch Bonnet
ganz; oder Habanero Chilischoten

2 Stück
🥄

getrockneter Thymian

1 TL
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
🥄

Hühnerbrühwürfel

1 Stück
Salz
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

129 kcal

7,7 Eiweiß

4,3 Fett

14,1 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Alufolie • Backpapier

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Kédjénou ist ein ikonisches Gericht der Elfenbeinküste, das ursprünglich vom Volk der Baoulé stammt. Der Name leitet sich vom Wort für „bewegen“ oder „schütteln“ ab. Diese Technik stellt sicher, dass das Fleisch im eigenen Saft gart und die Aromen der Gewürze tief in das Fleisch eindringen, während der luftdichte Verschluss für eine unglaubliche Zartheit sorgt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Huhn vorbereiten

Zerteile das Huhn in 8 bis 10 Stücke (mit Knochen für mehr Geschmack), wasche es gründlich und tupfe es trocken.
2

Gemüse zerkleinern

Schneide die Zwiebeln, Tomaten, die Aubergine und die Paprika in grobe Stücke. Reibe den frischen Ingwer fein und hacke den Knoblauch.

Schmorgang

1

Zutaten schichten

Gib die Hühnerstücke zuerst in den Topf. Schichte das vorbereitete Gemüse, den Knoblauch und den Ingwer darüber. Füge die Lorbeerblätter, den Thymian und die ganzen Chilischoten hinzu.
2

Würzen

Krümele den Brühwürfel über die Zutaten und schmecke alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Füge kein Wasser hinzu!
3

Topf versiegeln

Lege eine Lage Alufolie oder Backpapier über den Topf und drücke den Deckel fest darauf, um ihn luftdicht zu verschließen. Es darf kein Dampf entweichen.
4

Garen und Schütteln

Erhitze den Topf zunächst bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten, bis die Säfte zu zischen beginnen. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse den Eintopf ca. 45 bis 60 Minuten sanft schmoren. Schüttle den Topf alle 10 bis 15 Minuten kräftig (mit Topflappen!), ohne den Deckel zu öffnen, damit nichts anbrennt.

Servieren

1

Anrichten

Öffne den Topf vorsichtig, entferne die Lorbeerblätter und die Chilischoten (außer du magst es extrem scharf). Serviere das Kédjénou traditionell mit Attiéké (fermentiertem Maniokgrieß) oder weißem Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kedjenou – Foto: Serein (CC BY-SA 3.0)

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