Italienischer Brotsalat mit pikanter Salami

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Baguette in mundgerechte Würfel schneiden. Die Salami in grobe Scheiben oder Stücke schneiden. Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

2. 2

   Braten: Etwas Olivenöl zusammen mit dem Rosmarinzweig in einer Pfanne erhitzen. Die Salamistücke darin kross anbraten, anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Rösten: Die Baguettewürfel in das verbliebene heiße Bratfett in der Pfanne geben (bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen) und rundherum goldbraun und knusprig rösten. Danach abkühlen lassen.

4. 4

   Marinieren: Rucola und Kirschtomaten in eine große Schüssel geben. Mit dem hellen Balsamico, etwas frischem Olivenöl, Meersalz und Pfeffer vermengen.

5. 5

   Anrichten: Die abgekühlten Brotwürfel und die krosse Salami zum Salat geben und vorsichtig unterheben. Den Großteil des Parmesans untermischen und den Rest als Garnitur über den fertigen Salat streuen. Sofort servieren.

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