Klassische Schokoladensalami (Salame di Cioccolato)

Kekse zerkleinern

Gib die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz grob. Achte darauf, dass keine feinen Krümel, sondern etwa erbsengroße Stücke entstehen, die später wie Fetteinschlüsse in der Salami wirken.

Nüsse hacken

Hacke die Haselnüsse oder Pistazien grob und stelle sie zusammen mit den Keksstücken beiseite.

Schokolade schmelzen

Zerkleinere die Schokolade und schmelze sie zusammen mit der Butter vorsichtig in einem Wasserbad. Rühre die Masse glatt und lasse sie kurz abkühlen.

• 💡 Die Masse sollte lauwarm sein, damit das Ei beim Einrühren nicht gerinnt.

Zucker und Ei aufschlagen

Schlage das Ei mit dem Zucker und dem Kakao in einer separaten Schüssel schaumig, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Mischen

Rühre die Schokoladen-Butter-Mischung sowie den Rum unter die Eicreme. Hebe anschließend die Keksstücke und Nüsse unter, bis alles gleichmäßig mit Schokolade überzogen ist.

Formen

Verteile die Masse länglich auf einem Stück Frischhaltefolie. Rolle sie fest auf und forme dabei eine gleichmäßige Rolle von ca. 5-6 cm Durchmesser. Verzwirble die Enden der Folie wie bei einem Bonbon.

Kühlen

Lege die Schokoladensalami für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Finish

Entferne die Folie und wälze die Rolle großzügig in Puderzucker. Reibe den Zucker leicht ein, um die typische weiße Oberfläche einer Salami zu imitieren. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.