🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassische Melanzane alla Parmigiana
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 1.2 kg |
🔗 Aubergine roh
BLS
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228 |
| Salz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Tomatenpassata | 800 g |
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168 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Knoblauch | 2 Stück (≈6g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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6 |
| Olivenöl | 3 EL (≈45g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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405 |
| Basilikum | 1 Bund (≈30g) |
🔗 Basilikum roh
BLS
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7 |
| Mozzarella | 250 g |
🔗 Mozzarella
Swiss
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640 |
| Parmesan | 100 g |
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391 |
| Mehl | 100 g |
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349 |
| Pflanzenöl | – |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.233 kcal
≈ 558 kcal / Portion
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Gesamt (4 Portionen)
2.233 kcal
≈ 558 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.328 kJ | 9.313 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 558 kcal | 2.232 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 539 g | 2.156 g |
| Protein (Nx6,25) | 29,0 g | 116 g |
| Fett | 31,7 g | 127 g |
| Rohasche | 10,4 g | 41,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 34,8 g | 139 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 9,4 g | 37,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,71 g | 2,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 286 µg | 1.142 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 243 µg | 970 µg |
| Retinol | 199 µg | 798 µg |
| Beta‑Carotin | 509 µg | 2.035 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 101 µg | 403 µg |
| Vitamin D | 0,35 µg | 1,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,16 µg | 0,65 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,9 mg | 11,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,6 mg | 10,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,09 mg | 0,35 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,22 mg | 0,88 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,12 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,003 mg | 0,01 mg |
| Vitamin K | 43,8 µg | 175 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 41,1 µg | 164 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,7 µg | 10,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,21 mg | 0,86 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,44 mg | 1,8 mg |
| Niacin-Äquivalent | 5,3 mg | 21,1 mg |
| Niacin | 2,6 mg | 10,4 mg |
| Pantothensäure | 1,0 mg | 4,1 mg |
| Vitamin B6 | 267 µg | 1.067 µg |
| Biotin | 6,9 µg | 27,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 157 µg | 630 µg |
| Folat | 140 µg | 560 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,4 µg | 5,5 µg |
| Vitamin C | 31,1 mg | 124 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 7,9 g | 31,4 g |
| Natrium | 3.130 mg | 12.519 mg |
| Chlorid | 5.283 mg | 21.133 mg |
| Kalium | 676 mg | 2.706 mg |
| Calcium | 591 mg | 2.363 mg |
| Magnesium | 69,7 mg | 279 mg |
| Phosphor | 540 mg | 2.162 mg |
| Schwefel | 85,8 mg | 343 mg |
| Eisen | 1,3 mg | 5,4 mg |
| Zink | 3,8 mg | 15,0 mg |
| Iodid | 25,8 µg | 103 µg |
| Kupfer | 394 µg | 1.578 µg |
| Mangan | 718 µg | 2.872 µg |
| Fluorid | 40,2 µg | 161 µg |
| Chrom | 1,3 µg | 5,2 µg |
| Molybdän | 2,2 µg | 8,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,04 g | 0,16 g |
| Zitronensäure | 0,05 g | 0,20 g |
| Milchsäure | 0,10 g | 0,40 g |
| Äpfelsäure | 0,52 g | 2,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,33 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,33 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 7,5 g | 30,0 g |
| Glucose | 4,9 g | 19,8 g |
| Fructose | 2,5 g | 10,1 g |
| Galactose | 0,02 g | 0,08 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,75 g | 3,0 g |
| Saccharose | 0,37 g | 1,5 g |
| Maltose | 0,38 g | 1,5 g |
| Lactose | 0,02 g | 0,06 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 15,9 g | 63,6 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 18,2 g | 72,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,67 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 5,2 g | 20,7 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,9 g | 15,6 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,30 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,50 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,40 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 13,1 g | 52,6 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,26 g | 1,0 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,16 g | 0,64 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,09 g | 0,36 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,21 g | 0,82 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,24 g | 0,95 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,76 g | 3,1 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,1 g | 12,3 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,0 g | 4,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,18 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 14,0 g | 56,2 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,09 g | 0,36 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,12 g | 0,46 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,37 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 9,7 g | 38,7 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,05 g | 0,18 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,9 g | 7,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,18 g | 0,73 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,28 g | 1,1 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,2 g | 4,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,4 g | 5,6 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,18 g | 0,73 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 45,9 mg | 184 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,2 g | 8,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,0 g | 23,9 g |
| Alanin | 0,49 g | 1,9 g |
| Arginin | 0,58 g | 2,3 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,1 g | 4,4 g |
| Cystein | 0,16 g | 0,63 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,4 g | 13,7 g |
| Glycin | 0,38 g | 1,5 g |
| Histidin | 0,40 g | 1,6 g |
| Isoleucin | 0,68 g | 2,7 g |
| Leucin | 1,3 g | 5,1 g |
| Lysin | 0,94 g | 3,8 g |
| Methionin | 0,29 g | 1,2 g |
| Phenylalanin | 0,72 g | 2,9 g |
| Prolin | 1,4 g | 5,5 g |
| Serin | 0,76 g | 3,0 g |
| Threonin | 0,54 g | 2,2 g |
| Tryptophan | 0,19 g | 0,75 g |
| Tyrosin | 0,52 g | 2,1 g |
| Valin | 0,91 g | 3,6 g |
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