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Italienische Favabohnen-Pfanne

Name: Italienische Favabohnen-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Favabohnen; 2 Zehe Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Koriander; 1 TL Zitronensaft; nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Schwarzer Pfeffer

Eine cremige, aromatische Pfanne aus frischen Favabohnen, Knoblauch und frischem Koriander – einfach, saisonal und voller Geschmack. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht mit frischem Brot.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Favabohnen
frisch, aus den Schoten gelöst und geschält

500 g
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
Olivenöl
nativ extra

3 EL
🥄

Zwiebel
fein gewürfelt

1 Stück
Gemüsebrühe
oder Wasser

100 ml
Koriander
frisch, grob gehackt

1 Bund
Zitronensaft
frisch gepresst

1 TL
Meersalz
fein

nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf

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Favabohnen sind seit der Antike in Mittelmeerländern wie Italien und Griechenland beliebt. In Italien werden sie oft einfach mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern gedünstet – ein Gericht, das die Frische der Saison einfängt. Besonders in der Toskana und Sizilien ist diese Zubereitung ein Klassiker. Achtung: Bei Favismus (G6PD-Mangel) sollten sie vermieden werden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Favabohnen aus den Schoten lösen, die harte Außenhaut entfernen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Koriander waschen und grob hacken.
2
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünste sie 2–3 Minuten weich, ohne sie zu bräunen.
3
Gib die geschälten Favabohnen in die Pfanne und rühre sie kurz mit. Gieße die Gemüsebrühe hinzu, reduziere die Hitze und lasse alles 10–15 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind.
4
Rühre den gehackten Koriander unter, beträufle mit Zitronensaft und würze mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack. Serviere sofort, warm, ggf. mit frischem Brot oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Illustration Vicia faba1 – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Eine würzige, karibische Fischsuppe mit frischem Mahi-Mahi, Kokosmilch und Gemüse – typisch für die Küste Anguillas. Perfekt mit Reis oder Brot serviert.

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