Italienische Bomboloni mit Marmelade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Butter weich werden lassen. Milch lauwarm erwärmen.

2. 2

   Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

3. 3

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefemilch und Ei hineingeben. Vorsichtig verrühren, dann Butter hinzufügen.

4. 4

   Den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht entgasen und zu einer 2 cm dicken Platte ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

6. 6

   Die Teigkreise auf ein bemehltes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   In einem tiefen Topf oder Friteuse Öl auf 170–180 °C erhitzen. Die Bomboloni portionsweise 2–3 Minuten von beiden Seiten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Mit einem Spritzbeutel oder einer kleinen Spritze die abgekühlten Bomboloni von einer Seite mit Marmelade füllen. Mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.

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